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Alimentación para diabeticos

una persona con diabetes debe tener en cuenta para su dieta los alimentos no permitidos que son los que elevan el nivel de glucosa en la sangre. Si sufres diabetes seguramente estarás familiarizado con el término “hiperglucemia”, pues eso es lo que producen. Además, pueden traer otras consecuencias graves al organismo como ser daños irreversibles al corazón, los riñones o la vista.

Alimentos prohibidos para diabéticos: Evítalos a toda costa

• Azúcar: los que padecen diabetes tienen terminantemente prohibido consumir azúcar y todo aquel alimento que lo contenga. En este grupo se incluyen el azúcar refinado y el moreno, el chocolate, la miel, los pasteles, los jarabes, el helado, las mermeladas, la bollería, las galletas dulces, los snacks dulces industriales, los edulcorantes artificiales y los jugos enlatados.

• Frituras: todos los fritos están dentro de los alimentos prohibidos para diabetos porque luego se convierten en azúcar en sangre. Además, aumentan el colesterol. Prefiere siempre hornear o hervir los alimentos en vez de freírlos. Los fritos aportan grasas que no son saludables y a la vez muy perjudiciales para nuestra salud. Todas las personas, diabéticas o no, deberían evitarlos.

• Sodio: la sal y sus derivados tampoco son recomendados para los diabéticos. Algunos de ellos son los aderezos para ensalada, las salsas preparadas, los frutos secos, los snacks con sal añadida y la sal de mesa (fina o gruesa).

• Grasas: en este grupo se encuentran las carnes que no son magras, las yemas de huevo y los embutidos. Además aumentan el colesterol y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

• Harinas refinadas: están presentes en el pan blanco, las pizzas, las pastas, las galletas, las medialunas, los bizcochos, etc. En lugar de consumir harina refinada (blanca) opta por la de trigo integral, que es mucho más saludable y contiene altos niveles de fibra.

• Lácteos enteros: Todos los derivados de la leche que no sean descremados o light están prohibidos para los diabéticos porque son ricos en grasas y azúcares. En este grupo se encuentran la mantequilla, los quesos (también el crema o el cottage), la margarina, el yogur, la crema y la nata. También los platos que contengan mucha cantidad de lácteos.

Las frutas 

Si bien la mayoría de las frutas y verduras no están dentro de los alimentos prohibidos para diabéticos, lo cierto es que hay algunas que no son buenas para el organismo. Este es el caso de las pasas o el mango. Estas frutas no constituyen un grupo a eliminar por completo de la dieta, pero se aconseja no consumirlos demasiado porque a diferencia de las demás frutas, aportan calorías y son ricas en azúcar.

referencia

http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/que-voy-a-comer/la-eleccion-de-alimentos-saludables/super-alimentos-para-la.html

ALIMENTACION VEGANA

ALIMENTACIÓN DE LAS PERSONAS VEGANAS

Las personas veganas obtienen todos los nutrientes que el cuerpo necesita evitando los alimentos de origen animal, se alimentan de legumbres, cereales, frutas, verduras, frutos secos y semillas, y todos los productos procesados a partir de todos esos grupos.

El veganismo se ofrece como un estilo de vida que busca cuidar la salud de las personas y la vez respetar a los animales y al Medio Ambiente.

FILOSOFÍA VEGANA

El veganismo es un estilo de vida en el que, guiados por la ética, rechazan consumir productos de origen animal y subproductos animales o sea obtenido a partir de él aunque eso no suponga su muerte; así tampoco se consumirá ningún producto lácteo, ni miel, ni huevos, etc.

El veganismo también rechaza usar prendas de vestir o artículos elaborados con productos animales como la lana, el cuero, el marfil, etc.

A los animales se les debería considerar como otros seres que habitan este planeta y con los que podemos convivir. Hay detrás del veganismo toda una filosofía de respeto a los animales de la cual todos podemos aprender mucho.

REFERENCIA

http://www.vegetarianismo.net/nutricion/piramide.htm

TERRINAS ,PATES Y MOUSEE

Terrinas

Las terrinas o terrina es un recipiente circular o rectangular, que tienen las paredes altas y verticales, no tienen ninguna inclinación, su particularidad es que cuenta con una pequeña manija del mismo material del que se elaboro por lo general es hecho de losa la cual es barnizada o también de cerámica esmaltada, contiene una tapa con un pequeño agujero por el cual sale el vapor.

En cuanto a la elaboración de terrinas podemos encontrar que son variadas ya que dependen de los ingredientes a usarse, los cuales a su vez darán la característica de rusticidad o de un producto fino y delicado según sea la elección o gusto de la persona.

En general se sriven frias como entradas y en algunos casos como plato fuerte, se los suele acompañar con guarniciones frescas las terrinas que normalmente se sirven calientes son la de vegetales y la de pescado.

Pates

Se conoce como pate a toda preparación cocida de la cocina fría o caliente o de la charcutería, normalmente se los confecciona con un relleno fino o cortado de manera rustica y va por lo general envuelto en diversos tipos de masas basadas en manteca o grasa, tipo hojaldre, quebrada o pan.

Los pates una vez cocidos se les recubren o se les vierte gelatina a base de carne para que contenga a la masa y al relleno.

A los pates los podemos encontrar en varias presentaciones ya sea como conserva untable, en este caso es una pasta fina sin cobertura

Mousses

La palabra mousse quiere decir ligero, liviano se la podría designar como una espuma, las mousses forman parte de preparaciones dulces o saladas.

La base de un mousse saladas los ingredientes de base en general están cocidos previamente y luego reducidos a una fina pasta, crema de leche, gelatina.

Lo ideal es dejar las mousses reposar un par de horas antes de consumir y mejor aún si puede ser toda la noche, así tomarán la consistencia y textura tan deseada.

REFERENCIA

http://www.lucullus.com.ar/noticias/terrines-y-pates-tradiciones-culinarias-regionales/

PROCESO DE MASA DE MOROCHO

                          

REFERENCIA :

https://www.scribd.com/doc/216705032/Masa-Morocho

LISTA DE PRODUCTOS MERCADO IÑAQUITO Y SUPERMAXI

producto	unidad	precio	proveedor
papa	1kg	$1.20	mercado  iñaquito
cebolla	1u	$0.13	Mercado  iñaquito
zanahoria	1u	$0.12	Mercado  iñaquito
tomate	1u	$0.15	mercado iñaquito
limon	1u	$0.12	mercado  iñaquito
apio	1u	$0.10	mercado iñaquito
yuca	1kg	$1.15	mercado iñaquito
manzana	$0.30	1u	mercado iñaquito
pera	$0.25	1u	mercado  iñaquito
banana	$0.15	1u	Mercado  iñaquito
melon	$0.75	1u	mercado  iñaquito
kiwi	$0.15	1u	mercado   iñaquito
granadilla	$0.20	1u	mercado   iñaquito
kiwi	2,50	kg	supermaxi,
mandarina	2,00	kg	supermaxi
melon	0,80	kg	supermaxi,
pera	1,75	kg	supermaxi,
frejol	1,70	kg	supermaxi,
lenteja	1,45	kg	supermaxi,
coliflor	0,80	kg	supermaxi,
pimientos	1,00	kg	supermaxi,
berenjena	1,50	kg	supermaxi,
acelga	0,60	kg	supermaxi,
tomate	1,00	kg	supermaxi,
pepinillo	0,70	kg	supermaxi
tuberculos:
yuca	1,20	kg	supermaxi,
papa	0,60	kg	supermaxi,
camote	1,30	kg	supermaxi,
melloco	2,00	kg	supermaxi,
zanahoria	1,20	kg	supermaxi,